Trabzon mutfağı, doğallığı ve besleyiciliğiyle dikkat çeken tarifleriyle bilinir. Özellikle soğuk kış günlerinde sofraların vazgeçilmezi olan Kokiya Çorbası, içeriğindeki mısır, kuru fasulye ve balkabağı ile doyurucu bir öğün sunar.
Kokiya Çorbası Nasıl Yapılır?
Bu özel çorbanın hazırlanışı için öncelikle pustuklu mısır suya konularak bir gece bekletilir. Ardından haşlanarak tane tane ayrılması sağlanır. İçine kuru fasulye ve balkabağı eklenerek pişirilmeye devam edilir. Bu sırada mısır unu suyla açılarak çorbaya eklenir. Son aşamada, tuzlu iç/kuyruk yağı, zeytinyağı ve kuru soğan kavrularak çorbanın üzerine dökülür. Lezzetini artırmak için servis sırasında yakıcı kırmızı biber eklenebilir.
Karadeniz Sofralarında Kokiya Çorbasının Önemi
Eskiden haftada en az iki kez yapılan Kokiya Çorbası, günümüzde daha çok yaşlılar tarafından tercih ediliyor.
Haber Trabzon - Trabzon Son Dakika Haber
