Uluslararası gastronomi dünyasının en saygın çevrimiçi yemek rehberlerinden biri olan Taste Atlas, merakla beklenen "Dünyanın En İyi Süt Ürünleri" listesini resmi olarak açıkladı. Dünya genelinden binlerce gurme ve lezzet tutkununun oylarıyla şekillenen prestijli listede, Türkiye’yi ve Karadeniz mutfağını gururlandıran tarihi bir başarıya imza atıldı. Toplamda 3 bin 389 değerlendirmenin titizlikle incelendiği ve 2 bin 370 oyun geçerli sayıldığı oylamada, geleneksel yöntemlerle üretilen Trabzon tereyağı 4.4 puan alarak dünya ikinciliğine oturdu. Listede Türkiye’den Kaymak da 4.4 puanla 3. sıradaki yerini alırken, birinci sırayı 4.5 puanla İrlanda tereyağı elde etti. Karadeniz'in eşsiz doğasından sofralara uzanan bu lezzetin dünya çapında tescillenmesi yerel üreticilerde büyük heyecan yarattı.
Geleneksel Yöntemlerle Üretilen Trabzon Tereyağının Lezzet Sırrı
Trabzon’un Yakçukur bölgesinden çıkarak dünya çapında bir üne kavuşan bu özel tereyağı, lezzetini ve aromasını tamamen doğal ve geleneksel üretim süreçlerine borçlu. Pastörize inek sütü kreması ile özel tereyağı kültürlerinin birleşimiyle hazırlanan ürün, soğuk ve buz gibi sularla yıkanarak işleniyor. Ardından büyük tahta kaşıklarla uzun süre karıştırılarak o meşhur kıvamına ve formuna kavuşturuluyor. Taste Atlas’ın yayınladığı inceleme raporunda ürünün üretim detaylarına ilişkin şu ifadelere yer veriliyor:
"Eşsiz lezzeti, rengi ve aromasıyla bu tereyağı sadece geleneksel yöntemlerle üretiliyor. Çoğunlukla kahvaltılık olarak tüketiliyor."
Geleneksel olarak üzerine kaşıkla yapılan estetik kesiklerle süslenen Trabzon tereyağı, hem kahvaltı sofralarının hem de kuymak gibi yöresel yemeklerin vazgeçilmez köşe taşı sayılıyor.
Türkiye Damga Vurdu: Kaymak da Dünya Üçüncüsü Oldu
Taste Atlas listesinde tek gurur kaynağımız Trabzon tereyağı olmadı. Türk mutfağının asırlık mirası olan Kaymak da 4.4 puan alarak dünya genelinde 3. sırada yer buldu. Orta Asya’dan günümüze kadar uzanan zengin geçmişiyle dikkat çeken kaymak için rehberdeki değerlendirmede şu detaylar öne çıkarıldı:
"Kaymak yapımı, taze sütün kaynatılması, kısık ateşte pişirilmesi ve köpüğünün alınmasıyla başlar; elde edilen krema daha sonra soğutularak koyu, pürüzsüz ve kadifemsi bir süt ürünü haline getirilir. Kaymak uzmanları, gerçek kaymağın, diğer hayvanların sütünden daha koyu ve daha yüksek yağ oranına sahip olan manda sütüyle yapıldığına inanırlar."
Taze sütün ağır ağır pişirilmesiyle elde edilen bu kadifemsi lezzet, kahvaltıların ve geleneksel tatlıların yanında tüm dünyada hayranlık uyandırmaya devam ediyor.
Dünya Süt Ürünleri Sıralamasında Zirve Yarışı Nasıl Şekillendi?
Dünya çapında yapılan değerlendirmeler sonucunda şekillenen Taste Atlas listesinde ilk sırayı 4.5 puanla İrlanda tereyağı aldı. İrlanda'nın bol yağışlı otlaklarında yetişen büyükbaş hayvanların sütünden elde edilen bu ürün, yüksek karoten seviyesi ve yoğun altın sarısı rengiyle öne çıktı. Listenin üst sıralarında Fransızların ünlü Isigny Tereyağı (4.3 puan) ile İngilizlerin meşhur Devonshire Pıhtılaşmış Kreması (4.3 puan) da kendilerine yer buldu. Türk lezzetlerinin dünya devlerini geride bırakarak ilk üçte iki sıra birden kapması, yerel gastronomimizin uluslararası alandaki gücünü bir kez daha gözler önüne serdi.
Taste Atlas 'En İyi Süt Ürünleri' İlk 5 Sıralaması
| Sıra | Ürün Adı | Menşei / Bölge | Puan | Öne Çıkan Özellik |
| 1 | İrlanda Tereyağı | İrlanda | 4.5 | Açık havada otlayan inek sütü, yüksek karoten ve koyu sarı renk |
| 2 | Trabzon Tereyağı | Trabzon, Türkiye | 4.4 | Yakçukur bölgesi üretimi, tahta kaşıkla yoğurma, geleneksel doku |
| 3 | Kaymak | Türkiye | 4.4 | Geleneksel manda sütü kreması, pürüzsüz ve kadifemsi doku |
| 4 | Isigny Tereyağı | Isigny-sur-Mer, Fransa | 4.3 | Veys Körfezi meraları, fındıksı tat ve doğal A vitamini |
| 5 | Devonshire Pıhtılaşmış Krema | Devon, İngiltere | 4.3 | %64 yüksek yağ oranı, yoğun kıvam ve geleneksel ısıl işlem |
