Rize’de bu yıl beşincisi düzenlenen Rize Gastronomi Günleri, hem akademik hem kültürel açıdan dikkat çekici bir buluşmaya sahne oldu. Şehre gelen akademik şefler, basın temsilcileriyle bir araya gelerek yapılan saha çalışmalarını değerlendirdi. Akademisyenler, Rize’nin köklü mutfak kültürünü bilimsel yöntemlerle kayıt altına almak amacıyla yürütülen “reçete arşivi” çalışmasını anlattı. Bu kapsamlı proje, Türkiye’de gastronomi günlerinde gerçekleştirilen ilk akademik veri tabanlı mutfak araştırması olarak öne çıktı.
Rize’nin Yöresel Mutfak Kültürü Bilimsel Olarak Kayıt Altında
Toplantıda akademisyenler, Rize’nin 12 ilçesinde yürütülen saha çalışmalarının sonuçlarını paylaştı. Yerel yemeklerin tarihsel kökenleri, yapım teknikleri ve yöresel malzeme kullanımı detaylı biçimde incelendi. Bu araştırmalar sonucunda ortaya çıkan “reçete arşivi”, hem bölgenin gastronomik mirasını koruma hem de turizm açısından sürdürülebilir bir kaynak oluşturma hedefi taşıyor. Akademisyenler, bu çalışmanın diğer illere örnek olacağını da belirtti.
Rize Mutfağında Kültürel ve Coğrafi Zenginlik Ön Planda
Katılımcılar, Rize’nin coğrafi yapısının ve kültürel çeşitliliğinin mutfak kültürüne doğrudan yansıdığını vurguladı. Çay kültürünün yanı sıra, deniz ürünleri ve yayla mutfağı unsurlarının bir arada yer aldığı zengin bir gastronomi yapısı dikkat çekiyor. Akademik şefler, bu çeşitliliğin hem bölgesel kalkınma hem de kültürel miras açısından büyük önem taşıdığını ifade etti.
Rize Belediyesi’nden Marka Şehir Vurgusu
Toplantıya katılan Rize Belediye Başkan Yardımcısı Abdulkadir Öksüz, etkinliğin kente kattığı değeri vurguladı. Öksüz, “Rize artık sadece doğal güzellikleriyle değil, mutfak kültürüyle de marka şehir olma yolunda ilerliyor” dedi. Belediye tarafından desteklenen gastronomi etkinliklerinin, Rize’nin turizm potansiyelini güçlendireceği ve akademik alanda kalıcı katkılar sunacağı belirtildi.
Rize Mutfağı Ulusal ve Uluslararası Tanıtıma Hazırlanıyor
Akademisyenler, hazırlanan reçete arşivinin sadece yerel bir çalışma olmadığını, aynı zamanda Rize mutfağının ulusal ve uluslararası platformlarda tanıtımına da zemin hazırlayacağını dile getirdi. Rize’nin özgün tatlarının kayıt altına alınmasıyla birlikte, şehrin gastronomi turizmine katkı sağlanması hedefleniyor.
